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さくら餅（導明寺）の作り方 |
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材料 普通サイズで約２０〜２５個分 Ａ．導明寺−−−−−−−−−−−−２００g Ａ．水−−−−−−−−−−−−−−1６０cc Ｂ．砂糖−−−−−−−−−−−−−１００g Ｂ．水−−−−−−−−−−−−−−１５０cc 色素（紅色）−−−−−−−−−−−−少々 あんこ−−−−−−−−−−−−−−９００g |
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必要な道具 ステンレスボール 蒸し器 木杓子 ぬれ布巾 |
準備
１：桜の葉２０〜２５枚を水ですすぎ、布巾の上に並べておく。
２：あんこを２０〜２５個に分けて並べて置く。
３：食紅（食用色素）少量を、少量の水で溶いておく。
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注意とコツ | |
| １ | Ａをボールに入れてかき混ぜ１時間位ひたし、蒸し器に布巾を敷き 水を含んだ導明時を平らに広げ、２０分位蒸す。 |
必ず水で浸す事。 |
| ２ | Ｂをボールに入れ火にかけ、静かにかき混ぜながら沸騰したら 火からおろし、紅色を少々入れ、蒸し上がった熱い導明時を入れ 手早く木杓子でかき混ぜる。（この時点ではどろどろの状態です） ボールの上に布巾をかけフタをして２０分位寝かせる。 |
食紅は着色が強いので少量で試すように。 生地を２０分位ねかせるとまとまってきます。 |
| ３ | 寝かしておいた生地を取りだし、等分に分けあんこを 包み桜の葉で包み完成。 |
その他
余った桜の葉は濃い塩水につけ、ビニール袋で空気を抜き密閉し冷蔵庫で保管すれば来年も利用可
